廊坊市特色美食

來源:未知       編輯:中國味道
2020-06-18 11:50

廊坊市,河北省地級市,位于河北省中部偏東,北臨首都北京,東交天津,南接滄州,西連保定,地處京津冀城市群核心地帶。廊坊名人輩出,自然、旅游資源豐富,生態環境優美,不過對于我們這種吃貨來說,最感興趣的還是美食啦!今天我們就一起來看看廊坊的特色美食吧!

1、大城驢肉火燒

首先來說說大城驢肉火燒。俗話說:天上龍肉,地下驢肉,大城驢肉火燒,以其驢肉鮮美、火燒酥脆而遠近聞名。大城的驢肉火燒有著一種原始的粗糙感覺,不講究火燒的外形,掰開火燒,夾進去幾塊鹵好的驢肉塊,咬上一品,火燒酥驢肉嫩,非常好吃。

2、大城薛家窩頭

薛家窩頭至今已有一百五十年的歷史了,清朝道光年間為宮廷貢品,里坦薛家窩頭屬百年傳統、宮廷貢品。以精湛的工藝,獨特的選材配方制作的薛家窩頭,因清香四溢,綿甜可口而遠近馳名。

3、三河小熏雞

小熏雞,是三河一道傳統美食,選用一斤左右的小雞,制作時,把選好的雞宰殺洗凈,放入用多種佐料熬成的老湯中煮熟。把糖放在干鍋里加熱致冒煙,將煮熟的雞掛在籠屜上蓋嚴,用糖煙熏幾分鐘出屜,用刷子在外皮上刷上香油即成。既可以用于佐酒下飯,又可以當主食食用。其色澤金黃泛紅,肉質鮮美,清香爽口。

4、三河豆腐絲

三河豆腐絲是廊坊一道美味的特色菜,到三河不吃"三河豆腐絲"就等于到北京不吃"烤鴨",三河水質清轍、冷冽,無雜質。用這種水做豆腐,肉嫩,質膩,色白。豆腐皮切絲涼拌,色鮮量足,吃起來適口清爽,五香味,久食不膩。

5、固安爐糕

爐糕子,一種農家食物,俗名:冷糕、和尚。制作爐糕的原料主要是小米面、玉米面。攤爐糕的過程先用干凈的素布捆成一把刷子,在油碗里蘸少許的麻油,抹在微熱的鍋上,右手用長柄勺在大缸盆里舀一勺面糊,分別倒在鍋上,攤平。一個爐糕就做成了。緊接著就是起鍋,把攤熟的圓圓的爐糕一折疊,呈半圓形,即可。

6、固安燉吊子

燉吊子是固安的特色小吃,用豬大腸、豬心、豬肺、豬肚等豬下水料加上各種調味料慢火煮熟的,味道濃郁,冬天來上一碗,保暖解饞。

7、永清后奕腸

寧記香腸,俗稱“寧記腸”,產于廊坊永清縣后奕鎮聲榮已響譽百年,采用祖傳配方,形成獨特風味,始于民國時期,歷傳三代有“古鎮香風”之美稱,堪稱腸類食品一絕,風味獨特,口感極佳,老少皆宜。

8、永清胡記燒雞

永清胡記燒雞,是河北省廊坊市永清縣的著名傳統特色美食之一。永清胡記燒雞選用當地農家散養的健壯小土公雞為原料,經宰殺、褪毛、去內臟后,泡凈血水,用蜂蜜上色,下入油鍋炸至金黃色撈出。鍋里放入老湯,再加入八角、丁香、白芷、良姜等十多味佐料,大火煮開,改用小火燜煮而成。出鍋后色澤金黃油亮,食之味道鮮美,肉爛脫骨,風味獨特,是饋贈親友的佳品。

9、大廠芝麻燒餅

大廠的芝麻燒餅那也是相當有名氣的,燒餅個大、層多、醬厚、芝麻勻。一般是特制土爐灶,先烙后烤,火候勻,烤熟之后呈鼓包狀,趁熱食用,外酥里軟,醬香芝麻脆。

10、 大廠清真八大碗

 在大廠回族的飲食文化上“清真八大碗”享有盛名,歷史悠久,廣泛流傳,經久不衰。這“八大碗”中有燉牛肉、燉雜碎,胡蘿卜、長山藥、海帶、醋溜白菜、粉條、丸子、炸豆腐等,以八碗為限,靈活配伍。“八大碗”雖然用料普通,但是由于流傳久遠,制作講究,風味獨特。其中燉牛肉、燉雜碎是大廠清真家常菜中的精品,多年的烹飪經驗,佐料齊全,微火浸燉,已使其達到色香味俱佳的上乘水平。而胡蘿卜、海帶、長山藥、醋溜白菜、炸豆腐等菜,無論從醫藥學、營養學、保健學等各方面都顯示出了獨到、高明之處。

11、霸州素冒湯

素冒湯是廊坊霸州的特色小吃,名中帶素,是因為做素冒湯的原料都是素食材,不含肉。用榨豆漿剩下的豆渣用水熬成糊狀,加上白菜、木耳、豆芽等食材,最后再加上豆渣炸成的丸子和油炸的面疙瘩,就是這道大雜燴,吃起來酥脆鮮香,粘稠美味。

12、霸州勝芳蟹

勝芳蟹,原產自河北省的勝芳鎮,學名“中華絨螯蟹”, 每年中秋節前后,是勝芳蟹上市的旺季,目前由于河道常年枯水,生態環境的變化,勝芳蟹已經很少見到了,不過如果國慶節長假到勝芳鎮,還是能吃到的。

13、香河肉餅

香河肉餅起源于廊坊香河,歷史已經有幾百年了。香河肉餅面餅極薄,透過輕微冒油的幾近透明的餅皮,可以看到里面扎實的肉餡。正宗的香河肉餅一定要選用上好的牛羊肉手工剁餡,保證了肉質的彈性,各種蔥姜調料也按照比例加入其中,吃上一口回味綿長。香河肉餅特點是皮薄,肉厚,油香,吃起來面質軟和,肉鮮細嫩,符合北方人的吃喝習慣,既可當菜,也可做主食。

14、文安一鍋鮮

 

河北文安縣位于九河下梢,水資源豐富,魚是家家戶戶餐桌上的美味佳肴,用傳統鑄鐵鍋熬魚的古洼一鍋鮮也成為當地特色。古洼一鍋鮮有一套獨有的做魚流程和調料配方,保證口味的同時最大限度的保留了魚的營養成分,享有“古洼一鍋鮮,掀鍋香十里”的美譽。

15、廊坊熏肉

廊坊熏肉,是當地美食的一絕了,這是一種看上去就已經勾起人的食欲的菜品,金黃中又透著焦紅,肥而不膩,肉質香爛可口,讓人欲罷不能。做法是先把肉煮熟,再放上融合后的茶葉與紅糖,加熱蒸熟。

 

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