棗強四大特色美食

來源:未知       編輯:中國味道
2020-06-28 11:34
棗強縣,隸屬于河北省衡水市。棗強古時盛產紅棗,早在戰國時期此地就以蒸煮棗油聞名于世,并且因此得名棗強城。棗強縣除了紅棗,還有其他四種特色美食,讓我們一起看看吧。

1、趙記熏肉
棗強趙記熏肉皮爛肉嫩,表里一致,色澤鮮艷,味道醇香,肥不膩口,瘦不塞齒,不 僅風味獨特,營養豐富。此肉因系松木熏帛,及多種藥材煮制,故夏季蚊蠅不爬,伏天能貯存三、四天不 變質。趙記熏腸是用上好的精瘦肉、五花肉和紅薯粉芡,配以多種藥材,精心熏制而成。
 
2、鞋底兒燒餅
棗強鞋底兒燒餅就是烙出和鞋底子一樣大的燒餅,用刀切開一長刀口,里邊加熏肉,是棗強乃至衡水最具特色的美食。制作鞋底兒燒餅的設施不是很復雜,但卻有一套獨特的配方和工藝,而且只有純手工制作,才會烤出風味。
 
3、 棗強八大碗
“八大碗” 當地方言稱為“成席兒”,實際上是一桌蒸碗。據說從宋代開始,棗強農村就有了用“八大碗”設宴的習俗,到了明清兩代已負盛名。傳統“八大碗”用料考究,制作精良,由紅肉(經過熏制的豬肉)、白肉(未經熏制的豬肉)、肘子肉、雞肉、丸子、咸魚、炸豆腐、蘑菇湯8個“凈碗”組成,像紅肉、白肉這些“凈碗”,是把鮮豬肉打成四方塊,下鍋煮至八分熟后,把蔥、姜、蒜、大料等作料放進去,然后再上鍋蒸制一小時。經過熏制的紅肉、肘子肉色澤棕紅、香而不膩、爛而不黏、瘦而不柴,吃到嘴里,濃濃的香味令食客回味無窮?,F在有的客人不愿吃雞肉,這里的雞肉“凈碗”都是把做好的排骨肉撕成一條條而成的。
 
4、棗強老豆腐
棗強特色豆腐花,老豆腐,濃濃的豆腐香氣,配上腌制的韭菜花,味道絕佳。
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